Résumé : En Chine, aux États-Unis et en Allemagne, les gens préfèrent encore les vins scellés avec des bouchons en chêne naturel, mais les chercheurs pensent que cela va commencer à changer, selon l'étude.
Selon les données recueillies par Wine Intelligence, une agence de recherche sur le vin, aux États-Unis, en Chine et en Allemagne, l'utilisation du liège naturel (Natural Cork) reste la méthode dominante de bouchage du vin, avec 60 % des consommateurs interrogés. Indique que le bouchon en chêne naturel est leur type de bouchon à vin préféré.
L'étude a été menée en 2016-2017 et ses données provenaient de 1 000 buveurs réguliers de vin. Dans les pays qui préfèrent les bouchons naturels, les consommateurs de vin chinois sont les plus sceptiques à l'égard des bouchons à vis, avec près d'un tiers des personnes interrogées déclarant qu'elles n'achèteraient pas de vin en bouteille avec des bouchons à vis.
Les auteurs de l'étude ont révélé que la préférence des consommateurs chinois pour les bouchons naturels est largement imputable à la bonne performance des vins français traditionnels en Chine, comme ceux de Bordeaux et de Bourgogne. « Pour les vins de ces régions, le bouchon en chêne naturel est presque devenu un attribut incontournable. Nos données montrent que les consommateurs de vin chinois pensent que le bouchon à vis ne convient qu'aux vins de qualité inférieure. Chine Les premiers consommateurs de vin ont été exposés aux vins de Bordeaux et de Bourgogne, où l'utilisation de capsules à vis était difficilement acceptée. En conséquence, les consommateurs chinois préfèrent le liège. Parmi les consommateurs de vin milieu et haut de gamme interrogés, 61 % préfèrent les vins bouchés avec des bouchons en liège, tandis que seulement 23 % acceptent les vins bouchés avec des capsules à vis.
Decanter China a également récemment signalé que certains producteurs de vin des pays producteurs de vin du Nouveau Monde avaient également tendance à remplacer les bouchons à vis par des bouchons en chêne en raison de cette préférence du marché chinois pour répondre aux besoins du marché chinois. . Cependant, Wine Wisdom prédit que cette situation en Chine pourrait changer : « Nous prévoyons que l'impression des gens à l'égard des bouchons à vis changera progressivement avec le temps, en particulier la Chine importe désormais de plus en plus de vins d'Australie et du Chili de ces pays qui sont traditionnellement mis en bouteille avec des bouchons à vis. »
« Dans les pays producteurs de vin de l’Ancien Monde, les bouchons existent depuis longtemps et il est impossible de les changer du jour au lendemain. Mais le succès de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande nous montre que l'impression que les gens ont des bouchons à vis peut être modifiée. Il faut simplement du temps et des efforts pour changer, et un véritable messager pour diriger la réforme. »
Selon l'analyse de « Wine Intelligence », la préférence des gens pour les bouchons de vin dépend en réalité de la fréquence d'utilisation d'un certain bouchon de vin. En Australie, toute une génération de consommateurs de vin a été exposée dès sa naissance au vin embouteillé avec des capsules à vis, ils sont donc également plus réceptifs aux capsules à vis. De même, les bouchons à vis sont très populaires au Royaume-Uni, avec 40 % des personnes interrogées déclarant préférer les bouchons à vis, un chiffre qui n'a pas changé depuis 2014.
Wine Wisdom a également étudié l'acceptation mondiale du liège synthétique. Par rapport aux deux bouchons à vin mentionnés ci-dessus, la préférence ou le rejet des bouchons synthétiques est moins évident, avec une moyenne de 60 % des personnes interrogées étant neutres. Les États-Unis et la Chine sont les seuls pays à privilégier les bouchons synthétiques. Parmi les pays étudiés, la Chine est le seul pays qui accepte davantage les bouchons synthétiques que les bouchons à vis.
Heure de publication : 05 août 2022