La Fête du Printemps approche, se retrouver entre parents et amis est indispensable. Je crois que tout le monde a préparé beaucoup de vin pour la nouvelle année. Apportez quelques bouteilles au dîner, ouvrez votre cœur et parlez des joies et des peines de l'année écoulée.
Verser du vin peut être considéré comme une compétence professionnelle essentielle dans un bureau du vin. Dans la culture vitivinicole chinoise, on accorde beaucoup d’attention au service du vin. Mais comment servir du vin aux autres à table ? Quelle est la bonne posture pour verser le vin ?
Le Nouvel An chinois arrive bientôt, dépêchez-vous et apprenez l'étiquette à laquelle il faut prêter attention lorsque l'on verse du vin !
Préparez à l’avance des serviettes en papier ou des serviettes propres pour essuyer le goulot de la bouteille. Avant de verser du vin rouge, essuyez le goulot de la bouteille avec une serviette propre. (Certains vins qui doivent être conservés à une température plus basse doivent également être servis avec une serviette enveloppée dans une bouteille de vin pour éviter de réchauffer le vin à cause de la température des mains)
Lorsqu'il verse du vin, le sommelier a l'habitude de tenir le fond de la bouteille de vin et de retourner l'étiquette du vin pour montrer le vin aux invités, mais nous n'avons pas à le faire dans la vie quotidienne.
Si le vin est bouché avec un bouchon, après avoir ouvert la bouteille, le propriétaire doit en verser un peu dans son propre verre pour goûter s'il y a une mauvaise odeur de bouchon, si le goût n'est pas pur, il doit changer une autre bouteille.
1. Les vins contenant des vins plus légers doivent être servis en premier que les vins contenant des vins plus lourds ;
2. Servir d'abord le vin rouge sec et le vin doux sec ;
3. Les vins les plus jeunes sont servis en premier et les vins plus âgés sont servis en dernier ;
4. Pour un même type de vin, l'ordre de chauffe est réparti selon les différentes années.
Lorsque vous versez du vin, d'abord l'invité principal, puis les autres invités. Placez-vous tour à tour du côté droit de chaque invité et versez le vin un par un, et enfin versez le vin pour vous-même. En raison des différentes spécifications, objets et coutumes nationales du banquet, l'ordre de versement du vin rouge doit également être flexible et diversifié.
Si l'invité d'honneur est un homme, vous devez d'abord servir l'invité masculin, puis l'invitée féminine, et enfin verser du vin rouge à l'hôte pour montrer le respect de l'hôte envers l'invité.
Si vous servez du vin rouge à des invités européens et américains, l’invitée d’honneur féminine doit être servie en premier, puis l’invité d’honneur masculin.
Tenez le tiers inférieur de la bouteille avec votre paume. Une main est placée derrière le dos, la personne est légèrement inclinée, après avoir versé la moitié du vin, tourner lentement la bouteille pour se relever. Essuyez le goulot de la bouteille avec une serviette en papier propre. Si vous versez du vin mousseux, vous pouvez utiliser votre main droite pour tenir le verre légèrement incliné et verser le vin lentement le long de la paroi du verre pour éviter que le dioxyde de carbone contenu dans le vin ne se dissipe rapidement. Après avoir versé un verre de vin, vous devez tourner rapidement l'embouchure de la bouteille d'un demi-cercle et l'incliner vers le haut pour éviter que le vin de l'embouchure de la bouteille ne coule du verre.
Le vin rouge est à 1/3 dans le verre, essentiellement dans la partie la plus large du verre à vin ;
Versez les 2/3 du vin blanc dans le verre ;
Lorsque le champagne est versé dans le verre, il doit d'abord être versé au 1/3. Une fois la mousse du vin calmée, versez-la dans le verre jusqu'à ce qu'il soit rempli à 70 %.
Il existe un dicton dans les coutumes chinoises selon lequel « le thé contient sept vins et huit vins », qui fait également référence à la quantité de liquide à verser dans la tasse. Pour savoir comment contrôler la quantité de vin versée, nous pouvons nous entraîner avec de l'eau au lieu du vin.
Comme mentionné ci-dessus, lorsque la quantité de vin versée dans le verre à vin est sur le point de répondre aux exigences, le corps est légèrement éloigné et le fond de la bouteille de vin est légèrement tourné pour fermer rapidement la bouteille afin d'éviter que le vin ne coule. C'est une pratique qui rend parfait, donc après une période de pratique, il devient facile de verser du vin sans couler ni couler.
Les bouteilles de vin rouge haut de gamme sont collectionnées et collectionnées, car certaines étiquettes de vins sont tout simplement des œuvres d'art. Afin d'éviter que l'étiquette du vin ne « coule », la bonne façon de verser le vin est de placer le devant de l'étiquette du vin vers le haut et vers l'extérieur.
De plus, pour les vins vieux (plus de 8-10 ans), il y aura de la sciure au fond de la bouteille, même si le vin a trois à cinq ans, il peut y avoir de la sciure. Soyez donc prudent lorsque vous versez du vin. En plus de ne pas secouer la bouteille de vin, lorsque vous la versez jusqu'au bout, vous devez également en laisser un peu sur l'épaule de la bouteille. Retourner la bouteille en essayant de vider la dernière goutte n’est pas correct.
Heure de publication : 29 janvier 2023