Aimer le vin, mais ne pas être fan des tanins, est une question qui taraude de nombreux amateurs de vin. Ce composé produit une sensation sèche en bouche, semblable à celle d’un thé noir trop infusé. Chez certaines personnes, il peut même y avoir une réaction allergique. Alors que faire ? Il existe encore des méthodes. Les amateurs de vin peuvent facilement trouver un vin rouge peu tannique selon la méthode de vinification et le cépage. Autant essayer la prochaine fois ?
Le tanin est un conservateur naturel à haute efficacité, qui peut améliorer le potentiel de vieillissement du vin, empêcher efficacement le vin de devenir acide à cause de l'oxydation et maintenir le vin stocké à long terme dans les meilleures conditions. Les tanins sont donc très importants pour le vieillissement du vin rouge. La capacité est décisive. Une bouteille de vin rouge d'un bon millésime peut se bonifier après 10 ans.
Au fur et à mesure du vieillissement, les tanins deviendront progressivement plus fins et plus doux, rendant le goût global du vin plus ample et plus rond. Bien sûr, plus le vin a de tanins, mieux c'est. Il doit atteindre un équilibre avec l'acidité, la teneur en alcool et les substances aromatiques du vin, afin qu'il ne paraisse pas trop âpre et dur.
Car le vin rouge absorbe la majeure partie des tanins tout en absorbant la couleur des peaux des raisins. Plus les peaux des raisins sont fines, moins les tanins sont transférés au vin. Le Pinot Noir entre dans cette catégorie, offrant un profil aromatique frais et léger avec relativement peu de tanins.
Le Pinot Noir, un cépage également originaire de Bourgogne. Ce vin est léger, éclatant et frais, avec des saveurs fraîches de petits fruits rouges et des tanins souples et souples.
Les tanins se trouvent facilement dans les peaux, les pépins et les tiges des raisins. De plus, le chêne contient des tanins, ce qui signifie que plus le chêne est récent, plus il y aura de tanins dans le vin. Les vins souvent élevés en fûts de chêne neufs comprennent de grands rouges comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et la Syrah, qui sont déjà riches en tanins. Alors évitez ces vins et soyez bons. Mais il n’y a aucun mal à en boire si vous en avez envie.
Par conséquent, ceux qui n'aiment pas les vins rouges trop secs et trop astringents peuvent choisir des vins rouges aux tanins faibles et au goût plus doux. C'est également un bon choix pour les novices qui découvrent le vin rouge ! Retenez cependant une phrase : les raisins rouges ne sont absolument pas astringents, et le vin blanc n'est pas absolument acide !
Heure de publication : 29 janvier 2023