Trouvé un précipité cristallin dans la bouteille ou la tasse
Alors, vous craignez que ce vin soit faux ?
puis-je le boire ?
Aujourd'hui, parlons des sédiments du vin
De l'autre côté de l'océan juste pour vous rencontrer, Baxian Guohai Wine Industry, l'expert en vin autour de vous plj6858
Il existe trois types de précipitations
Le premier : causé par le stockage à long terme du vin vieilli
Lors du stockage à long terme du vin
Les pigments de la liqueur se combinent avec des composants organiques tels que des polysaccharides et des protéines
Formation de précipités colloïdaux
c'est mince et noir
Vous n'avez pas à vous inquiéter de ce genre de précipitations
Cela signifie que la bouteille a un certain âge
Ce devrait être un vieux vin !
La seconde : précipitation de cristallisation avant refroidissement du tartrate
Le principal acide organique du raisin est l’acide tartrique
L'acide tartrique est une source importante d'acidité dans les raisins
C'est aussi l'une des sources de l'arôme du raisin
en dessous de -5°C
L'acide tartrique forme facilement des cristaux
Le vin rouge et le vin blanc auront de telles précipitations cristallines
Cristallisation de l'acide tartrique dans le vin rouge
photo
précipitation de cristaux de vin blanc
D'une manière générale, surtout en hiver, lorsque le vin est expédié vers le nord
Cette précipitation va apparaître, elle est cristalline
Apparaît sur le dessus, le fond ou le corps de la bouteille
L'apparition de ces précipitations peut au moins expliquer
C'est ainsi que le jus de raisin est brassé et la qualité est relativement plus garantie.
Le troisième type : la précipitation des lies de vin
Habituellement, une fois la fermentation du vin terminée
Les levures mortes dans le vin seront filtrées
Plus tard, certains vignerons ont emprunté un chemin insolite
mettre de la levure morte dans une bouteille
La lyse des levures libère des polysaccharides, des acides aminés, des acides gras, des protéines et d'autres composants
Le vin acquiert ensuite sa saveur particulière et sa complexité au cours du processus de vieillissement.
Heure de publication : 15 avril 2022