Quel est le sédiment dans la bouteille de vin ?

Trouvé un précipité cristallin dans la bouteille ou la tasse

Alors, vous craignez que ce vin soit faux ?

puis-je le boire ?

Aujourd'hui, parlons des sédiments du vin

De l'autre côté de l'océan juste pour vous rencontrer, Baxian Guohai Wine Industry, l'expert en vin autour de vous plj6858

Il existe trois types de précipitations

Le premier : causé par le stockage à long terme du vin vieilli

Lors du stockage à long terme du vin

Les pigments de la liqueur se combinent avec des composants organiques tels que des polysaccharides et des protéines

Formation de précipités colloïdaux

c'est mince et noir

Vous n'avez pas à vous inquiéter de ce genre de précipitations

Cela signifie que la bouteille a un certain âge

Ce devrait être un vieux vin !

La seconde : précipitation de cristallisation avant refroidissement du tartrate

Le principal acide organique du raisin est l’acide tartrique

L'acide tartrique est une source importante d'acidité dans les raisins

C'est aussi l'une des sources de l'arôme du raisin

en dessous de -5°C

L'acide tartrique forme facilement des cristaux

Le vin rouge et le vin blanc auront de telles précipitations cristallines

Cristallisation de l'acide tartrique dans le vin rouge

photo

précipitation de cristaux de vin blanc

D'une manière générale, surtout en hiver, lorsque le vin est expédié vers le nord

Cette précipitation va apparaître, elle est cristalline

Apparaît sur le dessus, le fond ou le corps de la bouteille

L'apparition de ces précipitations peut au moins expliquer

C'est ainsi que le jus de raisin est brassé et la qualité est relativement plus garantie.

Le troisième type : la précipitation des lies de vin

Habituellement, une fois la fermentation du vin terminée

Les levures mortes dans le vin seront filtrées

Plus tard, certains vignerons ont emprunté un chemin insolite

mettre de la levure morte dans une bouteille

La lyse des levures libère des polysaccharides, des acides aminés, des acides gras, des protéines et d'autres composants

Le vin acquiert ensuite sa saveur particulière et sa complexité au cours du processus de vieillissement.


Heure de publication : 15 avril 2022