Trouvé un précipité cristallin dans la bouteille ou la tasse
Alors, craignant que ce vin ne soit faux?
Puis-je le boire?
Aujourd'hui, parlons des sédiments du vin
De l'autre côté de l'océan juste pour vous rencontrer, Baxian Guohai Wine Industry, l'expert en vin autour de vous PLJ6858
Il existe trois types de précipitations
Le premier: causé par le stockage à long terme du vin vieilli
Pendant le stockage à long terme du vin
Les pigments dans la liqueur se combinent avec des composants organiques tels que les polysaccharides et les protéines
Formation de précipités colloïdaux
c'est mince et noir
Vous n'avez pas à vous soucier de ce genre de précipitations
Cela signifie que la bouteille a un certain âge
Ce devrait être un vieux vin!
Le second: précipitations de cristallisation pré-refroidissement du tartrate
Le principal acide organique des raisins est l'acide tartrique
L'acide tartrique est une source importante d'acidité dans les raisins
C'est aussi l'une des sources de saveur de raisin
en dessous de -5 ° C
L'acide tartrique forme facilement des cristaux
Le vin rouge et le vin blanc auront de telles précipitations de cristal
Cristallisation de l'acide tartrique dans le vin rouge
photo
Précipitation des cristaux de vin blanc
De manière générale, surtout pendant l'hiver où le vin est expédié vers le nord
Cette précipitation apparaîtra, elle est cristalline
Apparaît sur le haut, en bas ou le corps de la bouteille
L'occurrence de cette précipitation peut au moins expliquer
C'est ainsi que le jus de raisin est brassé et la qualité est relativement plus garantie.
Le troisième type: les précipitations de vins liés
Habituellement, une fois la fermentation du vin terminée
La levure morte dans le vin sera filtrée
Plus tard, certains vignerons ont emprunté un chemin inhabituel
Mettez la levure morte dans une bouteille
La lyse de levure libère des polysaccharides, des acides aminés, des acides gras, des protéines et d'autres composants
Le vin reçoit ensuite sa saveur et sa complexité particulières pendant le processus de vieillissement.
Heure du poste: 15 avril-2022