Le vin, une boisson avec une culture riche et une longue histoire, a toujours beaucoup de termes intéressants et même étranges, tels que «Angel Tax», «Girl's Spiw», «Wine Tears», «Wine Legs» et ainsi de suite. Aujourd'hui, nous allons parler du sens derrière ces termes et contribuer à la conversation à la table du vin.
Déchirures et jambes - révélant une teneur en alcool et en sucre
Si vous n'aimez pas les «larmes» du vin, vous ne pouvez pas non plus aimer ses «belles jambes». Les mots «jambes» et «larmes» se réfèrent au même phénomène: le marque que le vin laisse sur le côté du verre. Afin d'observer ces phénomènes, il vous suffit de secouer le verre à vin deux fois, vous pouvez apprécier les «jambes» minces du vin. Bien sûr, à condition que ce soit.
Les larmes (également connues sous le nom de pattes de vin) révèlent la teneur en alcool et en sucre du vin. Plus il y a de larmes, plus la teneur en alcool et en sucre du vin est élevée. Cependant, cela ne signifie pas que vous pouvez certainement sentir le niveau d'alcool dans votre bouche.
Les vins de haute qualité avec un ABV supérieur à 14% peuvent libérer une ample d'acidité et une riche structure de tanin. Ce vin ne brûlera pas la gorge, mais semblera plus équilibré. Cependant, il convient de noter que la qualité du vin n'est pas directement proportionnelle à la teneur en alcool du vin.
De plus, des verres à vin sale avec des taches peuvent également provoquer plus de «larmes de vin» dans le vin. Inversement, s'il y a du savon résiduel dans le verre, le vin «s'enfuira» sans laisser de trace.
Niveau de l'eau - Un indicateur important pour juger l'état du vieux vin
Pendant le processus de vieillissement du vin, avec le passage du temps, le vin va naturellement volatilisera. Un indicateur important pour détecter le vieux vin est le «niveau de remplissage», qui fait référence à la position la plus élevée du niveau liquide du vin dans la bouteille. La hauteur de cette position peut être comparée et mesurée à partir de la distance entre la bouche d'étanchéité et le vin.
Il y a un autre concept ici: ullage. En général, l'écart fait référence à l'écart entre le niveau de l'eau et le liège, mais il peut également représenter l'évaporation de certains vieux vins au fil du temps (ou une partie de l'évaporation des vins vieillis dans les barils de chêne).
La carence est due à la perméabilité du bouchon, ce qui permet à une petite quantité d'oxygène d'entrer pour favoriser la maturation du vin. Cependant, pendant le processus de vieillissement long dans la bouteille, une partie du liquide s'évaporera également à travers le bouchon pendant le processus de vieillissement long, entraînant une pénurie.
Pour les vins adaptés à la consommation d'alcool à un jeune âge, le niveau d'eau a peu d'importance, mais pour les vins matures de haute qualité, le niveau de l'eau est un indicateur important pour juger l'état du vin. D'une manière générale, pour le même vin la même année, plus le niveau d'eau est faible, plus le degré d'oxydation du vin est élevé, et plus il apparaîtra «plus ancien».
Taxe d'ange, quelle taxe?
Pendant la longue période de vieillissement du vin, le niveau de l'eau diminuera dans une certaine mesure. Les raisons de ce changement sont souvent compliquées, comme la condition d'étanchéité du bouchon, la température lorsque le vin est en bouteille et l'environnement de stockage.
Quant à ce type de changement objectif, les gens peuvent trop aimer le vin et ne veulent pas croire que ces précieuses gouttes de vin ont disparu sans trace, mais ils préfèrent croire que c'est parce que les anges sont également fascinés par ce bon vin dans le monde. Attirer, se faufiler dans le monde pour boire du vin. Par conséquent, le bon vin âgé aura toujours un certain degré de pénurie, ce qui fera baisser le niveau de l'eau.
Et c'est la taxe que les anges qui ont reçu une mission de Dieu viennent au monde pour dessiner. Et ça? Ce genre d'histoire vous fera-t-il vous sentir plus beau lorsque vous buvez un verre de vieux vin? Chérissez également le vin dans le verre.
Soupir de la fille
Le champagne est souvent le vin pour célébrer la victoire, donc il est souvent confondu pour un champagne pour être ouvert comme un pilote de voiture de course gagnant, avec le liège en flèche et le vin débordant. En fait, les meilleurs sommeliers ouvrent souvent du champagne sans faire de son, ont seulement besoin d'entendre le son des bulles montant, que les gens de champagne appellent «le soupir d'une fille».
Selon la légende, l'origine du «soupir de Maiden» est liée à Marie Antoinette, la reine du roi Louis XVI de France. Mary, qui était encore une jeune fille, est allée à Paris avec du champagne pour épouser le roi. Quand elle a quitté sa ville natale, elle a ouvert une bouteille de champagne avec un «coup» et était très excitée. Plus tard, la situation a changé. Pendant la Révolution française, la reine Marie a été arrêtée lorsqu'elle s'est enfui à l'arc de Triomphe. Face à l'Arc de Triomphe, la reine Mary a été touchée et a recommencé le champagne, mais ce que les gens ont entendu, c'était un soupir de la reine Mary.
Depuis plus de 200 ans, en plus des grandes célébrations, le champagne ne fait généralement pas de son lors de l'ouverture du champagne. Lorsque les gens dévissent la casquette et laissaient échapper un son «sifflé», ils disent que c'est le soupir de la reine Mary.
Donc, la prochaine fois que vous ouvrirez du champagne, n'oubliez pas de faire attention aux soupirs des filles de Reverie.
Heure du poste: Sep-02-2022