Dans le restaurant occidental décoré extrêmement décoré, un couple bien habillé a posé ses couteaux et ses fourches, regardant le serveur blanc bien habillé et propre ouvrant lentement le bouchon de liège sur la bouteille de vigne avec un tire-bouchon, pour le repas, les deux ont versé un Vin délicieux avec des couleurs attrayantes…
Cette scène semble-t-elle familière? Une fois que la partie élégante de l'ouverture est manquante, il semble que l'ambiance de toute la scène disparaisse. C'est précisément à cause de cela que les gens pensent toujours inconsciemment que les vins avec les fermetures de liège sont souvent de meilleure qualité. Est-ce le cas? Quels sont les avantages et les inconvénients des bouchons de liège?
Le bouchon de liège est fait d'une épaisse écorce appelée chêne en liège. L'ensemble du bouchon de liège est directement coupé et frappé sur la planche en liège pour obtenir un bouchon complet de liège, ainsi que du bois cassé et des morceaux cassés. Le bouchon en liège n'est pas fabriqué en coupant et en frappant toute la planche de liège, il peut être fabriqué en collectant les copeaux de liège restants après la coupe précédente puis en triant, en collant et en appuyant…
L'un des grands avantages du liège est qu'il permet à une petite quantité d'oxygène d'entrer lentement dans la bouteille de vin, afin que le vin puisse obtenir un arôme et un goût complexes et équilibrés, il est donc très adapté aux vins avec un potentiel de vieillissement. À l'heure actuelle, la plupart des vins avec un fort potentiel de vieillissement choisiront d'utiliser un bouchon pour sceller la bouteille. Dans l'ensemble, le liège naturel est le premier bouchon utilisé comme bouchon de vin, et c'est actuellement le bouchon de vin le plus utilisé.
Cependant, les bouchons ne sont pas parfaits et sans lacunes, comme la contamination par TCA des bouchons, ce qui est un gros problème. Dans certains cas, le liège produira une réaction chimique pour produire une substance appelée «trichloroanisole (TCA)». Si la substance TCA entre en contact avec le vin, l'odeur produite est très désagréable, un peu similaire à l'humidité. L'odeur des chiffons ou du carton, et ne peut pas s'en débarrasser. Un dégustateur de vin américain a un jour commenté la gravité de la contamination du TCA: "Une fois que vous sentirez un vin contaminé par le TCA, vous ne l'oublierez jamais pour le reste de votre vie."
La pollution du TCA du liège est un défaut inévitable du vin scellé de liège (bien que la proportion soit petite, elle existe toujours en petite quantité); Quant à savoir pourquoi le bouchon a cette substance, il existe également des opinions différentes. On pense que le liège de vin transportera certaines substances pendant le processus de désinfection, puis rencontrera des bactéries et des champignons et d'autres substances à combiner pour produire du trichloroanisole (TCA).
Dans l'ensemble, les bouchons sont bons et mauvais pour l'emballage de vin. Nous ne pouvons pas essayer de juger de la qualité d'un vin pour savoir s'il est emballé avec du liège. Vous ne saurez pas tant que l'arôme du vin n'a pas trempé vos papilles.
Heure du poste: juin-28-2022