Une fois le vin en bouteille, il n'est pas statique. Il passera par le processus de Young → Mature → Vieillissement au fil du temps. Sa qualité change dans une forme parabolique comme indiqué sur la figure ci-dessus. Près du sommet de la parabole se trouve la période de consommation du vin.
Que le vin convient à la consommation d'alcool, qu'il s'agisse d'arôme, de goût ou d'autres aspects, tout est meilleur.
Une fois que la période de consommation est passée, la qualité du vin commence à baisser, avec des arômes de fruits faibles et des tanins lâches… jusqu'à ce qu'il ne vaille plus la peine d'être goûté.
Tout comme vous devez contrôler la chaleur (température) à la cuisson, vous devez également faire attention à la température de service du vin. Le même vin peut avoir un goût très différent à différentes températures.
Par exemple, si la température est trop élevée, le goût de l'alcool du vin sera trop fort, ce qui irritera la cavité nasale et couvrira d'autres arômes; Si la température est trop basse, l'arôme du vin ne sera pas libéré.
Le gabillage signifie que le vin se réveille de son sommeil, ce qui rend l'arôme du vin plus intense et le goût plus doux.
Le temps de décoller varie d'un vin au vin. Généralement, les jeunes vins sont fâchés pendant environ 2 heures, tandis que les vins plus âgés sont en train de sober pendant une demi-heure à une heure.
Si vous ne pouvez pas déterminer le temps de vous détendre, vous pouvez le goûter toutes les 15 minutes.
Le gabillage signifie que le vin se réveille de son sommeil, ce qui rend l'arôme du vin plus intense et le goût plus doux.
Le temps de décoller varie d'un vin au vin. Généralement, les jeunes vins sont fâchés pendant environ 2 heures, tandis que les vins plus âgés sont en train de sobrer pendant une demi-heure à une heure. Si vous ne pouvez pas déterminer le temps de vous détendre, vous pouvez le goûter toutes les 15 minutes.
De plus, je me demande si vous avez remarqué que lorsque nous buvons habituellement du vin, nous ne sommes souvent pas pleins de verres.
L'une des raisons à cela est de laisser le vin en contact complètement en contact avec l'air, à s'oxyder lentement et à s'y dégrader dans la tasse ~
La combinaison de la nourriture et du vin affectera directement le goût du vin.
Pour donner un exemple négatif, un vinage rouge corsé associé à des fruits de mer cuits à la vapeur, les tanins du vin entrent violemment avec les fruits de mer, apportant un goût rouillé désagréable
Le principe de base de la nourriture et de l'appariement des vins est «le vin rouge avec de la viande rouge, le vin blanc avec de la viande blanche», le vin approprié + les plats appropriés = le plaisir sur la pointe de la langue
La protéine et la graisse de la viande atténuent la sensation astringente du tanin, tandis que le tanin dissout la graisse de la viande et a pour effet de soulager le gras. Les deux se complètent et améliorent le goût l'un de l'autre.
Heure du poste: janvier-29-2023