Pour comprendre le whisky, vous devez connaître les barils utilisés, car la plupart de la saveur du whisky provient de barils en bois. Pour utiliser une analogie, le whisky est le thé et les barils en bois sont des sachets de thé. Le whisky, comme le rhum, est tout sombre. À l'origine, tous les esprits distillés sont presque transparents après distillation. La raison pour laquelle ils sont appelés «spiritueux» est qu'ils extraient le goût et la couleur du baril en bois. Pour comprendre son style de goût, vous pouvez choisir un vin qui vous convient. Cette fois, il est également facile d'être confus par les gens ordinaires, la différence entre le whisky et le brandy. Ne dites pas que vous ne comprenez pas après l'avoir lu!
Parfois, lorsque je viens au magasin de vins, que ce soit une boisson légère ou une boisson gratuite et que je veux commander des esprits, je ne sais peut-être pas comment choisir du whisky et du brandy, que je veuille une carte noire ou un remy. Sans parler de la marque, les deux sont des spiritueux distillés avec un degré de plus de 40 degrés. En fait, le whisky et le brandy sont également faciles à distinguer des papilles gustatives. D'une manière générale, l'arôme et le goût de Brandy peuvent être plus forts et plus doux, en raison des différents matériaux de brassage.
Whisky
Le whisky utilise des grains tels que le malt, l'orge, le blé, le seigle et le maïs, tandis que Brandy utilise des fruits, principalement des raisins. La plupart des whiskies sont âgés de barils en bois, mais le brandy ne l'est pas nécessairement. Si vous êtes allé dans la région viticole française, certaines zones riches en pommes et poires ont un brandy. Ils peuvent ne pas être vieillis en fûts en bois, donc la couleur est transparente. Cette fois, je parle principalement de Brandy, qui sera vieilli en fûts en bois et brassée de raisins. Parce qu'il est brassé de fruits, Brandy sera un peu plus fruité et sucré que le whisky.
Il existe des différences dans le processus de distillation. Le whisky utilise uniquement des alambics en pot ou en continu. Le premier a une saveur plus forte, la seconde convient plus à la production de masse, mais la saveur est facile à perdre; tandis que Brandy utilise l'ancienne distillation Charinte Pot. Français (distillation charinte), la saveur est également relativement forte, Charinte est la province française où se trouve la zone du cognac (Cognac), et le brandy produit dans la zone de production juridique de Cognac peut être appelé Cognac (Cognac), la raison est équivalente en champagne.
Le dernier est le baril et l'année. On dit que plus de 70% de la saveur du whisky provient du baril, tandis que les différents barils utilisés par le whisky en Écosse, comme le bourbon et les barils de sherry, sont tous utilisés de vieux barils (le whisky aux États-Unis utilise des barils neufs) en chêne), donc il hérite de la saveur du vin dans lequel il était emballé. Quant à Brandy, en particulier le cognac, l'influence des barils de chêne est également une priorité absolue. Après tout, le goût et la couleur proviennent des barils, et le rôle des barils est comme un sachet de thé. De plus, le cognac stipule que les matières premières utilisées dans les barils doivent être des chênes de 125 à 200 ans. Seuls deux chênes français peuvent être utilisés pour les barils de chêne vieillissants de Cognac - Quercus pedunculata et Quercus sessiliflora. La plupart des barils sont fabriqués à la main, donc en termes de coût, le cognac est plus cher que le whisky.
Dans le processus de vieillissement, il y a des gains et des pertes. Le whisky a «la part d'ange» pour l'évaporation du vin, et Cognac a également «la partie des anges» avec presque le même sens. En termes d'âge, la loi écossaise stipule qu'elle peut être appelée un whisky après avoir vieilli depuis plus de trois ans dans des barils de chêne. Préférez être marqué de «NAS» (non-état sans âge).
Quant à Cognac, il n'est pas nécessaire de marquer l'année. Au lieu de cela, il est marqué de VS, VSOP et XO. VS signifie 2 ans en barils en bois, tandis que VSOP est de 3 à 6 ans, et XO est au moins 6 ans. En d'autres termes, du point de vue des contraintes commerciales et réglementaires, il est possible que le whisky avec une année marquée vieillira généralement plus longtemps que le cognac. Après tout, le whisky de 12 ans est maintenant considéré par les buveurs comme une boisson générale, alors comment le cognac de 6 ans peut-il être considéré comme une boisson? matière. Cependant, certains vignerons français croient que le cognac peut atteindre son apogée après 35 à 40 ans de vieillissement en baril, donc le célèbre cognac a ce niveau pendant la plupart des années.
Heure du poste: nov-01-2022