Pour comprendre le whisky, il faut connaître les fûts utilisés, car l'essentiel de la saveur du whisky provient des fûts en bois.Pour utiliser une analogie, le whisky est du thé et les fûts en bois sont des sachets de thé.Le whisky, comme le rhum, est entièrement composé d'esprit sombre.A l’origine, tous les spiritueux distillés sont quasiment transparents après distillation.La raison pour laquelle ils sont appelés « Dark spirit » est qu’ils extraient le goût et la couleur du tonneau en bois.Pour comprendre son style gustatif, vous pouvez choisir un vin qui vous convient.Cette fois, il est également facile de confondre les gens ordinaires avec la différence entre le whisky et le brandy.Ne dites pas que vous ne comprenez pas après l'avoir lu !
Parfois, lorsque je viens chez le caviste, que ce soit une boisson légère ou une boisson gratuite et que je souhaite commander des spiritueux, je ne sais peut-être pas comment choisir Whisky et Brandy, que je veuille une carte noire ou un Rémy.Sans parler de la marque, tous deux sont des spiritueux distillés avec un degré supérieur à 40 degrés.En fait, le whisky et le brandy sont également faciles à distinguer des papilles gustatives.D'une manière générale, l'arôme et le goût du Brandy peuvent être plus forts et plus sucrés, en raison des différents matériaux de brassage.
Whisky
Le whisky utilise des céréales telles que le malt, l'orge, le blé, le seigle et le maïs, tandis que le brandy utilise des fruits, principalement du raisin.La plupart des whiskies sont vieillis dans des fûts en bois, mais le brandy ne l'est pas nécessairement.Si vous avez visité la région viticole française, certaines régions riches en pommes et poires contiennent du Brandy.Ils ne peuvent pas être vieillis en fûts de bois, la couleur est donc transparente.Cette fois je parle principalement du Brandy, qui sera vieilli en fûts de bois et brassé avec du raisin.Parce qu'il est brassé avec des fruits, le Brandy sera un peu plus fruité et sucré que le whisky.
Il existe des différences dans le processus de distillation.Le whisky utilise uniquement des alambics en pot ou en continu.Le premier a une saveur plus forte, le second est plus adapté à la production de masse mais la saveur est facile à perdre ;tandis que Brandy utilise l'ancienne distillation en pot de Charente.Français (Distillation Charentaise), la saveur est également relativement forte, la Charente est la province française où se situe la zone de Cognac (Cognac), et le Brandy produit dans la zone de production légale de Cognac peut être appelé Cognac (Cognac), le la raison est équivalente en champagne.
Le dernier est le baril et l'année.On dit que plus de 70 % de la saveur du Whisky provient du fût, alors que les différents fûts utilisés par le Whisky en Écosse, comme les fûts de bourbon et de sherry, sont tous d'anciens fûts (le whisky aux États-Unis utilise des fûts neufs). ) fûts de chêne), il hérite donc de la saveur du vin dans lequel il a été conditionné.Quant aux Brandy, et plus particulièrement au Cognac, l'influence des fûts de chêne est également une priorité absolue.Après tout, le goût et la couleur proviennent des fûts, et le rôle des fûts est comme un sachet de thé.Par ailleurs, Cognac stipule que les matières premières utilisées dans les fûts doivent être des chênes âgés de 125 à 200 ans.Seuls deux chênes français peuvent être utilisés pour le vieillissement en fûts de chêne du Cognac : Quercus pedunculata et Quercus sessiliflora.La plupart des fûts sont fabriqués à la main, donc en termes de coût, le Cognac est plus cher que le Whisky.
Dans le processus de vieillissement, il y a des gains et des pertes.Le whisky a « la Part des Anges » pour l'évaporation du vin, et le Cognac a aussi « La Part des Anges » avec presque la même signification.En termes d'âge, la loi écossaise stipule qu'il peut être qualifié de Whisky après avoir vieilli plus de trois ans en fûts de chêne.Préférez être marqué avec « NAS » (Non-Age-Statement).
Quant au Cognac, nul besoin de marquer l’année.Au lieu de cela, il est marqué VS, VSOP et XO.VS signifie 2 ans en fûts de bois, tandis que VSOP signifie 3 à 6 ans et XO signifie au moins 6 ans.Autrement dit, du point de vue des contraintes commerciales et réglementaires, il est possible que le Whisky avec une année marquée vieillisse généralement plus longtemps que le Cognac.Après tout, le Whisky 12 ans d'âge est désormais considéré par les buveurs comme une boisson générale, alors comment le Cognac 6 ans d'âge peut-il être considéré comme une boisson ?matière.Cependant, certains vignerons français pensent que le Cognac peut atteindre son apogée après 35 à 40 ans de vieillissement en fût, c'est pourquoi le célèbre Cognac a ce niveau la plupart des années.
Heure de publication : 01 novembre 2022